鹈之水位于东京都中央区，是一所幼儿教育机构，自 1970 年成立以来，一直秉承通过饮食和精神教育培养丰富人性的原则。该校约有 60 名儿童，尽管地处市中心，但学校占地约 500 平方米，在绿树环绕、流水潺潺的环境中为儿童提供保育服务。
教育内容的特点
以营养教育为核心的生活方式教育：
准备早餐"：孩子们通过自己摆放餐桌和泡茶来培养生活技能。用餐时，简要介绍 "今天的食材从哪里来"，帮助他们了解食物与土地之间的关系。
与当地社区合作"：学校与中央区的筑地市场和附近的农民合作，直接采购新鲜农产品。学校的孩子们会去市场看鱼和蔬菜，了解 "食物是如何运送的"。
四季美食"：为节日和假期准备特色餐点（如端午节的千层饼、七夕节的笹饺子），自然而然地传承饮食文化。
心语教育实践：每天下午都有 "心语时间"，学龄前儿童在此期间练习用语言表达自己的感受。例如，通过围成一圈讨论今天什么事让他们感到高兴或有点难过，培养他们理解他人感受的同理心。此外，还定期开展以 "互相帮助 "为主题的活动，让年龄较大的孩子有机会帮助年龄较小的孩子，从而培养他们的同情心。
传统文化的传承：坚定不移地开展传统活动，例如在七哥山穿着和服去附近的寺庙参拜，以及在新年写第一幅书法。孩子们穿和服时，会被教导 "正确的姿势 "和 "礼貌用语"，从而培养他们的文化教育。他们还有机会从当地的老店主那里获得 "传统工艺体验"，并通过制作和纸和风铃等活动了解日本传统。
学校的特点：校舍是由昭和初期的町屋改建而成，具有木结构的温馨空间。学校里有一个小池塘，池塘里栖息着鲤鱼和青蛙，为孩子们提供了一个观察大自然细微变化的环境。屋顶上还建有一个 "屋顶菜园"，让孩子们在市中心也能体验种植植物的乐趣。学校还建有一个 "室内操场"，即使下雨天，孩子们也可以在室外玩耍，确保无论天气如何，孩子们都能得到充分的锻炼。